Risotto de quinua con champiñones

Ingredientes

Caldo de hueso 400 Mililitros
2 tazas de caldo de verduras o agua

Quinoa 200 Gramos

Aceite de Coco Extra Virgen 30 Gramos

Cebolla 20 Gramos
Cebolla puerro y cebolla cabeozna blanca.

Ajo 5 Gramos

Champiñones 10 Gramos
Puede ser otro tipo de hongos.

Vino blanco de cocina 100 Mililitros
1/2 taza

Perejil fresco 10 Gramos
1 cucharada de perejil

Tomate 30 Gramos

Crema de leche 100 Gramos
1/2 taza de crema de leche

Queso Parmesano 40 Gramos
4 cucharadas soperas

Preparación

En una olla añadir el caldo de pollo, llevar a fuego alto y dejar que hierva.
Adicionar la quinua al caldo y cocinar durante 20 minutos o hasta que el grano de la quinua esté tierno, cuando la quinua esté cocinada, retirar del fuego y pasar por un colador para retirar el exceso de agua y reservar.
En una sartén aparte calentar a fuego alto el aceite por 3 minutos, añadir la cebolla y sofreír por 2 minutos o hasta que la cebolla se ponga transparente, agregar el ajo y los champiñones, sofreír por 3 minutos más revolviendo ocasionalmente, adicionar el vino blanco, dejar evaporar por 1 minuto, apagra el fuego y espolvorear el perejil finamente picado.
Adicionar la quinua cocinada y resrvada, los tomates secos, la crema de leche y con una cuchara mezclar hasta integrar bien.
Servir y espolvorear una cucharada de queso parmesano.

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Beneficios:

Ayuda a la digestión Promueve detoxificación Aumentar la inmunidad Reduce Inflamación Huesos sanos Apoya al control de la diabetes Mejora masa muscular LDL Bajar colesterol o buen colesterol Huesos sanos Pérdida de peso Aumentar la inmunidad Corazón sano Función Mental Aumentar la inmunidad Puede reducir el riesgo de cancer Corazón sano Promueve detoxificación Reduce la presión arterial Aumentar la inmunidad Corazón sano Salud cardiovascular Aumentar la inmunidad Corazón sano Circulación y presión arterial saludable Salud cardiovascular Ayuda al sistema respiratorio Ayuda a la digestión circulación y presión arterial Reduce Inflamación Circulación y presión arterial saludable Corazón sano Saciedad

Nutrientres:

Grasas saludables Proteína Colágeno Glicina o Glocola Fósforo Magnesio Calcio Glicina o Glocola Vitamina B1 o Tiamina Vitamina E Calcio Vitamina B3 o Niacina Vitamina B2 o Riboflavina Vitamina C o Ácido ascórbico Vitamina A o Retinol Ácido Láurico Azufre Potasio Potasio Zinc Hierro Vitamina C o Ácido ascórbico Calcio Calcio Vitamina B6 o Piridoxina Vitamina A o Retinol

Renata Cortes Bustos

Nutricionista y Health Coach